Sastojci: 400 g fileta soma, 250 g šampinjona, 1 praziluk, 1 kašika senfa, 2 jaja, 150 g brašna, 200 g prezli, 1 limun, mješavina začina
Za preliv: 150 g majoneza, 1 dl pavlake, 5 zelenih maslina, 2 kisjela krastavca, mješavina začina
Priprema
1. Šampinjone isjeći na listove, a praziluk na kockice.
2. Na malo ulja propržiti praziluk pa dodati šampinjone i začine po ukusu. Dinstati na umjerenoj temperaturi dok suvišna tečnost ne uvri.
3. Filete soma poprskati sokom od limuna i začiniti po ukusu. Potom ih premazati senfom, staviti malo fila od pečuraka i urolovati. Svaku rolnu presjeći napola kako bi se dobile dvije manje rolnice i pričvrstiti ih čačkalicom.
4. Punjene rolnice uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mješavinu prezli i rendane kore limuna. Pržiti ih na vrelom ulju najprije sa jedne, a potom i sa druge strane dok ne porumene.
5. Posebno umutiti majonez i pavlaku, dodati rendane masline i kisjele krastavce pa promiješati. Pripremljenim umakom preliti pržene rolnice ribe.
